La Horchata

su origen

Un cuento ambientado en la época de la Reconquista dice que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón, Jaime I “el Conquistador”, un poco de horchata. El rey, encantado con aquel sabor, preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa, en valenciano), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: Açò no és llet, açò és OR, XATA!, es decir, ‘¡Esto no es leche, esto es oro, chata!’. Se originó un juego de palabras entre or y xata, dando el supuesto origen al vocablo valenciano orxata, forma de escribirlo en dicho idioma.

Gracias al documento más antiguo existente del que se considera la primera receta de horchata de la historia y que pertenece a la colección Espínola, la horchata estaba elaborada con almendras, más tarde surgirá la de chufa, un producto más barato al alcance de cualquiera, debido a que solo la podían tomar los nobles o burgueses. En aquel tiempo 13 kilos de chufa tenían el mismo valor que 200 gramos de almendra.

Fuente: Valencia Bonita